Les plats emblématiques du Souss
Tajine berbère aux légumes
Version simple et végétarienne : carottes, courgettes, navets, pommes de terre, tomate confite, olives, huile d'argan. À manger avec du pain sans couverts, à la berbère.
Amlou
Pâte à tartiner amandes-argan-miel, spécialité 100 % du Souss. Se déguste au petit-déjeuner sur du pain complet. Compter 60–120 MAD le pot de 250 g dans les coopératives.
Poisson grillé à l'Aftas
Poissons du jour (dorade, mérou, sardines) grillés au charbon dans les cabanes de plage. Aftas (Mirleft), port d'Agadir, Imsouane. Comptez 80–150 MAD par personne.
Méchoui berbère
Agneau entier rôti dans un four traditionnel enterré, spécialité des mariages et fêtes. À réserver 24h à l'avance dans certaines auberges de l'Anti-Atlas.
L'argan : or liquide du Souss
L'arganier ne pousse qu'ici, entre Essaouira et Guelmim. L'huile alimentaire (grillée) parfume tajines et salades. L'huile cosmétique (non grillée) est utilisée en soin visage et corps. Achetez uniquement en coopérative certifiée : nombreuses contrefaçons dans les souks.
- Coopérative Marjana (Aourir) : visite guidée gratuite
- Coopérative Tighanimine (Essaouira) : bio, femmes
- Prix moyen : 250 MAD/L alimentaire, 400 MAD/L cosmétique
Nos adresses par ville
| Ville | Adresse | Spécialité | Budget |
|---|---|---|---|
| Agadir | Little Norway (marina) | Poisson frais | 150–250 MAD |
| Agadir | Restaurant Chalet de la Plage | Grillades poisson | 200–350 MAD |
| Taghazout | L'Auberge Taghazout | Tajines berbères | 80–150 MAD |
| Taroudant | Chez Nada | Cuisine familiale | 60–100 MAD |
| Tafraoute | Restaurant Etoile du Sud | Méchoui, tajines | 80–150 MAD |
Conseils pratiques
- Ramadan : la plupart des restaurants ouvrent après le coucher du soleil
- Pourboire : 10 % apprécié mais non obligatoire
- Eau : uniquement en bouteille scellée
- Végétarien : facile, tajine légumes partout
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